Le Blog · Viande · 5 min de lecture
La côte à vingt-deux euros, expliquée.
Une pièce sur l'os, marquée au charbon ardent, servie tranchée pour deux, salade incluse. Pour 22 €. Comment on y arrive. Pourquoi on tient le prix.
Ce qu'il y a vraiment dans l'assiette.
Une côte de bœuf halal, pièce sur l'os, taillée épais. Poids d'arrivée chez nous : entre 900 g et 1,1 kg. On la sort du frais, on la laisse revenir en température. On la sale à gros grain, on la pose sur la braise de charbon ardent. Marquage fort, chaleur franche, retournement à la bonne minute. Elle sort quadrillée, nacrée à cœur, sertie d'une croûte qui tient.
On la tranche à la planche. On l'envoie avec une salade composée fraîche — tomates, concombre, oignon rouge, vinaigrette simple. Pas de frites obligatoires, pas de sauce lourde pour masquer la pièce. La viande parle. Le charbon signe.
C'est une côte à partager pour deux. Pas une illusion portion individuelle déguisée. Une vraie pièce posée au milieu de la table, que vous découpez ensemble. À Marseille 10e, à Pont de Vivaux, dans une salle de quartier qui tourne midi et soir.
Prix : 22 €. Toutes taxes comprises. Salade comprise. Sur la carte depuis le premier jour. Tout savoir sur la viande →
Pourquoi c'est possible.
On nous pose la question deux fois par semaine. Une côte de bœuf halal à Marseille, ça ne tourne pas autour de 22 € en 2026. On voit passer les cartes du centre-ville : 32, 38, 45, parfois plus par personne. La question tient. La réponse aussi.
Pas de marge bullshit. On ne vend pas un décor, on vend une pièce. Pas de nappe en lin, pas de sommelier, pas de carte des vins à trois chiffres — pas de coût à répercuter. La salle est simple. Le comptoir sent le charbon. Ça suffit.
Boucherie directe. On achète chez des bouchers halal qui travaillent avec nous depuis l'ouverture. Le circuit est court. Les prix sont négociés annuellement, pas au cours spot. Le volume qu'on tourne — la côte n'est pas un plat rare chez nous, c'est le produit signature — permet de sécuriser un prix d'achat qu'un restaurant qui en vend deux par semaine ne peut pas tenir.
Pas de supplément caché. La salade est incluse. Les frites maison, si vous en voulez, sont à part — on ne les impose pas pour gonfler le ticket. Le pain est offert avec la pièce. Le couvert ne coûte pas 3 €.
La cuisson est rapide. Charbon ardent, pièce épaisse, saisie haute température. Une côte sort en 8-12 minutes. On ne bloque pas une table une heure avec un service théâtral. Le tempo est celui d'un grill de quartier, pas d'une maison étoilée. Et ça, pour un prix juste, c'est une condition, pas un défaut.
« On ne vend pas un décor. On vend une pièce. »
La Grillade · Pont de Vivaux
Pour qui, concrètement.
La côte à 22 €, c'est pensé pour deux personnes qui veulent manger une vraie pièce sans casser le budget du mois. Un couple qui rentre du travail. Deux potes qui sortent d'une séance à Bonneveine ou d'un match au Vélodrome. Un père et son fils le dimanche midi. Une famille du quartier qui a envie de quelque chose de bien sans réfléchir.
À Marseille, trouver une côte de bœuf halal correcte à moins de 15 €/personne, avec la salade, avec la cuisson au charbon — c'est devenu rare. Les cartes se sont alignées vers le haut, les pièces se sont rétrécies, les suppléments se sont multipliés. Nous, on est restés au même prix. Ça n'est pas un coup marketing — c'est une position. Le quartier a besoin d'une vraie pièce à prix tenu.
Et si vous êtes seul, ou si vous préférez manger sans partager : la carte propose d'autres viandes au charbon — tranche de filet, faux filet, côte de veau, côtelettes d'agneau — entre 12 et 20 €, salade incluse également.
Venir la manger.
On est au 5 boulevard Pont de Vivaux, 13010 Marseille. Quartier Pont de Vivaux / Capelette. Bus direct depuis Castellane, parking relativement facile en soirée, à 10 minutes en voiture du Vieux-Port, 5 minutes de Saint-Loup.
Service continu 7/7, de 11h à minuit. Pas de coupure l'après-midi. Vous pouvez venir à 14h30 après le rush, à 17h pour un dîner tôt, à 23h pour une côte de fin de soirée. On est là.
Pas de réservation. Pas de plateforme, pas d'acompte, pas de TheFork. Vous venez, on vous installe. En semaine à midi, il y a toujours de la place. Le vendredi soir et le samedi soir, c'est plus dense entre 20h30 et 22h — si vous êtes plus de 4 et que vous voulez être sûrs d'avoir une table, un message WhatsApp suffit, on vous répond, on vous garde la table sans chichis.
Pour une question précise sur la carte, la cuisson ou la pièce du jour : écrivez-nous sur WhatsApp, on répond.
Questions fréquentes
La côte de bœuf à 22 €, c'est vraiment pour deux personnes ?
Oui. La pièce arrive entre 900 g et 1,1 kg avant cuisson, servie tranchée. On perd un peu à la cuisson, comme toute pièce sur l'os. À l'arrivée dans l'assiette, ça représente une belle part chacun, largement suffisante avec la salade. Pour des gros mangeurs ou si vous voulez des frites en plus, on peut compter un supplément.
La viande est-elle vraiment halal ?
Oui. Toute notre viande rouge est halal, achetée chez des bouchers certifiés halal de la région. Pas de coup de com — c'est une condition d'origine, pas un label ajouté après coup. On travaille avec les mêmes bouchers depuis l'ouverture.
Faut-il réserver pour être sûr d'avoir la côte ?
On tourne quotidiennement dessus — c'est notre produit signature, il y en a en permanence. En soirée dense (vendredi/samedi après 21h), il peut arriver qu'il n'en reste plus. Si vous tenez à votre côte un soir précis, un message WhatsApp le matin même suffit, on vous met une pièce de côté.
C'est quoi la cuisson par défaut ?
À point, tirant sur saignant — c'est ce qui rend le mieux sur une pièce sur l'os saisie au charbon. Mais on s'adapte : bleu, saignant, à point, bien cuit. Vous nous le dites en commande, on suit.
Est-ce qu'on peut l'emporter ?
Oui. Si vous commandez sur place pour emporter, on la tranche, on la conditionne. Elle voyage bien sur 10-15 minutes. Au-delà, on vous conseille de passer la reposer au four 2 minutes à la maison.
Les enfants peuvent-ils venir ?
Évidemment. On a toujours des familles en salle. Pas de menu enfant rigide, mais un sandwich poulet ou un demi-poulet braisé passe très bien pour les petits.
WhatsApp direct
Une côte,
ce soir ?
Un message WhatsApp — date, heure, nombre de couverts, cuisson souhaitée. Confirmation en retour. Sans plateforme, sans acompte, sans détour.